Mayonnaise aux herbes et câpres

Pour un bol de sauce

• un jaune d’œuf

• une cuillère à soupe de moutarde à l'estragon

• un petit bouquet de persil

• un petit bouquet de ciboulette

• une cuillères à soupe de câpres au vinaigre

• une petite échalote

• 20cl d'huile de colza

• sel, poivre

Mélangez la moutarde et l’œuf, fouettez les avec l'huile jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de mayonnaise.

Ciselez finement l'échalote, les câpres et les herbes, ajoutez les à la mayonnaise, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cette sauce, est délicieuse avec un pot au feu , une pierrade ou une fondue bourguignonne.