Pour 4 personnes
300g de nouilles chinoises
200g de restes de viande de boeuf de pot au feu
un bon litre de bouillon de pot au feu
une poignée de champignons noirs séchés
4 feuilles de citronnier kaffir
une cuillère à dessert de gingembre râpé
une cuillère à soupe de nuoc mam
une petite botte d'oignons verts ou de ciboule
une cuillère à soupe de sauce soja
Effilochez la viande, faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude.
Ciselez la ciboule.
Faites chauffer le bouillon avec les champignons noirs, le gingembre; le nuoc mam, la sauce soja et les feuilles de citronnier kaffir.
Ajoutez la viande effilochée, puis les nouilles.
Laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la ciboule , servez brulant.