Pour 4 personnes
une pâte feuilletée pur beurre pré-étalée
600g d'échalotes
100g de roquefort
4 cuillères à soupe de graisse de canard
poivre
A l'aide d'un emporte pièce découpez 4 tartelettes dans la pâte feuilletée, déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, piquez les avec une fourchette, pincez les bords de manière à faire un petit bourrelet et enfournez T°6 pendant 10mn.
Épluchez les échalotes, coupez les en deux dans le sens de la longueur, faites fondre la graisse dans une casserole, mettez y les échalotes à confire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Déposez les échalotes sur les tartelettes, parsemez de morceaux de roquefort, poivrez.
Enfournez T°6 (180°) pendant 3 minutes et servez bien chaud.
Accords Mets - Bières
Nous avons marié cette tarte avec une Alzina Brune bière onctueuse et ronde, douce et riche, alliant la gourmandise du pruneau à l'Armagnac, les amandes et une note de thym en finale.
http://www.biere-alzina.com/
Les Montpellièrains pourront se la procurer chez Deli Malt ,Cave à bières de la région, 6 rue des Multipliants.
https://delimalt.com/la-cave/