Pour 4 personnes
150g de comté râpé
120g d'emmental râpé
80g de pécorino râpé
70cl de lait
2 cuillères à soupe de farine
50g de beurre
6 œufs
sel, poivre, muscade
Préparez la béchamel :
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, ajoutez la farine, mélangez bien, laissez cuire une minute puis ajoutez le lait d'un seul coup en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la béchamel soit bien lisse et épaisse.
Mélangez les fromages à la béchamel, directement dans la cocotte.
Préchauffez le four T°6 (180°)
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Ajoutez les jaunes d’œufs dans la béchamel.
Montez les blancs en neige ferme, mélangez les délicatement au reste de la préparation dans la cocotte.
Enfournez la cocotte pendant 20mn et servez immédiatement avec une salade verte sinon le soufflé va retomber.