Pour 4 personnes
8 fonds d'artichauts cuits
deux belles poignées d'oseille
un oignon
80g de parmesan râpé
une cuillère à soupe bombée de farine
50cl de lait
30g de beurre
un filet d'huile d'olive
sel, poivre
Ôtez les queues des feuilles d'oseille puis lavez les et séchez les.
Épluchez l'oignon et coupez le en fine brunoise (très petits dés).
Faites chauffer le beurre dans une casserole , ajoutez l'oignon et laissez cuire a feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez la farine, mélangez bien puis ajoutez le lait sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la texture soit bien épaisse.
Ajoutez le parmesan, un peu de sel, du poivre et les feuilles d'oseilles grossièrement déchirées à la main.
Disposez les fond d'artichauts dans un plat à gratin, farcissez les avec la préparation à l'oseille.
Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.
Enfournez T°7 pendant une douzaine de minutes.
Servez bien chaud en accompagnement d'agneau ou de veau ou simplement en plat veggie.