Pour 4 personnes
400g de farfalle
2 courgettes
120g de mozzarella
une gousse d'ail
une cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Pour le pesto d'épinards
deux grosses poignées de pousses d'épinards
50g de pécorino râpé
une gousse d'ail
deux cuillères à soupe de graines de tournesol
12cl d'huile d'olive
sel, poivre
Mixez tous les ingrédients du pesto d'épinards. Réservez.
Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
Coupez la mozzarella en cubes.Hachez l'ail.
Ôtez les extrémités des courgettes, coupées les en cubes et faites les sauter à la poêle environ 7mn avec l'huile d'olive du sel, du poivre et l'ail haché.
Mélangez les pâtes égouttées et bien chaudes avec tous les autres ingrédients.
Servez .