Pour 4 personnes
2 grosses aubergines ou 4 petites
un bouquet de persil
40g de beurre
deux gousses d'ail
sel, poivre
huile d'olive
Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, faites des croisillons dans la chair à l'aide d'un couteau.
Salez , poivrez et arrosez d'un large filet d'huile d'olive.
Enfournez T°7 pendant 15mn.
Pendant ce temps épluchez l'ail, mixez le avec le persil, le beurre, du sel et du poivre.
Tartinez les aubergines avec le beurre persillé, enfournez à nouveau 15mn T°5.
Servez chaud ou tiède seul ou en accompagnement d'agneau par exemple.