Pour 4 personnes
Pour la pâte
180g de farine
80g de beurre
100g de sucre
un oeuf
le zeste d'une 1/2 orange
une pincée de fleur de sel
Pour le caramel
150g de sucre
40g de beurre salé
une belle cuillère à soupe de mascarpone
3 pommes
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, l’œuf, la fleur de sel, le zeste d'orange et le beurre.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et ne colle plus aux doigts, ajoutez un peu de farine si elle colle trop ou quelques gouttes d'eau si elle est trop sèches.
Réservez au frais.
Pendant ce temps préparez le caramel , faites chauffer sans le mélanger le sucre avec quelques gouttes d'eau dans une casserole, lorsque le caramel est blond doré, ôtez la casserole du feu, ajoutez le beurre bien froid coupé en dés puis le mascarpone.
Mélangez bien.
Épluchez les pommes et coupez les en quartiers.
Étalez la pâte dans un moule à tarte piquez la avec une fourchette, étalez le caramel sur la pâte, ajoutez les quartiers de pommes, saupoudrez légèrement de sucre et enfournez T°5 pendant 30à 40mn.
Servez tiède ou à température ambiante.