Pour un petit bol de tartinade
250g de champignons de paris
125g de ricotta
deux échalotes
deux gousses d'ail
une dizaine de cernaux de noix
une cuillère à dessert d'huile de noix
une cuillère à café de vinaigre de noix
20g de beurre
sel, poivre
une pincée de curry
quelques brins de ciboulette
Épluchez et ciselez les échalotes et l'ail puis hachez grossièrement les champignons.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, salez, poivrez ajoutez le curry.
Laissez cuire sur feu doux pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit totalement évaporée.
Laissez refroidir puis mélangez les champignons avec la ricotta, l'huile et le vinaigre de noix .
Versez dans un bol puis décorez avec les noix et la ciboulette.
Cette recette est idéale pour utiliser les pieds et les parures de champignons non utilisés lorsqu'on fait des champignons farcis ou pour transformer un reste de champignons poélés ou à la crème par exemple.