Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
150g de mozzarella
50cl de coulis de tomate
un oignon
deux gousses d'ail
une carotte
thym, une feuille de laurier
sel, poivre
huile d'olive
Épluchez et hachez l'oignon, la carotte et l'ail.
Tranchez la mozzarella en rondelles.
Faites chauffer un large filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faites dorer les blancs de poulet 5mn par face.
Enlevez les blancs de poulet de la sauteuse et réservez .
Dans la même sauteuse ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail laissez fondre 10mn à feu moyen, ajoutez le coulis de tomate, le thym, le laurier du sel et du poivre.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes, remettez les blancs de poulet dans la sauce et poursuivez la cuisson environ 15mn.
Disposez les blancs de poulet et la sauce tomate dans un plat à gratin, recouvrez avec les tranches de mozzarella et faites gratiner 10mn T°7.
Servez avec une salade de roquette.