Pour 4 personnes
2 grosses aubergines
200g de boulghour
150g de féta
quelques feuilles de menthe
huile d'olive
30g de beurre
sel, poivre
cumin, curry
Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
Égouttez le et assaisonnez le avec le beurre, du se et du poivre.
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau faites des croisillons dans la chair des aubergines.
Salez, poivrez,ajoutez quelques pincées de curry et de cumin, arrosez les aubergines d'un généreux filet d'huile d'olive et enfournez T°7 pendant une vingtaine de minutes.
Servez les aubergines sur le boulgour bien chaud, agrémentées de féta émiettée et de feuilles de menthe.