Aubergines au boulghour et féta

Pour 4 personnes

• 2 grosses aubergines

• 200g de boulghour

• 150g de féta

• quelques feuilles de menthe

• huile d'olive

• 30g de beurre

• sel, poivre

• cumin, curry

Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet.

Égouttez le et assaisonnez le avec le beurre, du se et du poivre.

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau faites des croisillons dans la chair des aubergines.

Salez, poivrez,ajoutez quelques pincées de curry et de cumin, arrosez les aubergines d'un généreux filet d'huile d'olive et enfournez T°7 pendant une vingtaine de minutes.

Servez les aubergines sur le boulgour bien chaud, agrémentées de féta émiettée et de feuilles de menthe.