Pour 4 personnes
8 joues de porc dénervées
400g de nouilles de riz
un poivron rouge
un concombre
un oignon doux
deux poignées de cacahuètes
un petit bouquet de basilic
un petit bouquet de menthe
deux gousses d'ail
une cuillère à soupe de gingembre râpé
une cuillère à soupe de nuoc mam
une cuillère à soupe de sauce soja slée
une cuillère à soupe de sauce d'huitres
une cuillère à café de piment d'Espelette ou de sauce piment
une cuillère à café d'huile de sésame
une cuillère à soupe de graines de sésame
une cuillère d'huile de colza
Pour la sauce
une cuillère à soupe de nuoc mam
une cuillère à soupe de vinaigre au piment d'Espelette
une cuillère à soupe de sauce soja salée
une cuillère à soupe de sauce soja sucrée
une cuillère à soupe de jus de citron vert
une cuillère à soupe d'huile de sésame
Épluchez les légumes. Hachez l'ail, coupez le poivron, le concombre et l'oignon en fins bâtonnets.
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez les et rincez les.
Hachez les joues de porc au hachoir à main ou électrique, réservez dans un saladier puis assaisonnez les avec l'ail, le gingembre, le nuoc mam; les sauces soja, la sauce d’huîtres, le piment l'huile et les graines de sésame.
Faites des petites boulettes, et faites les poêler jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Mélangez tous les éléments de la sauce.
Disposez les nouilles dans des grands bols individuels, ajoutez les légumes, les herbes , la sauce, les boulettes chaudes et les cacahuètes.
Servez sans attendre.
Vous pouvez également faire cette recette avec du filet ou de l'échine de porc.