Pour 4 personnes
2 kilo de moules
un verre de vin blanc
une échalote
un bouquet de persil
250g de beurre
100g de parmesan
deux gousses d'ail
sel, poivre
Épluchez et hachez finement l'ail et l'échalote.
Ciselez le persil, gardez les tiges.
Ôtez la barbe des moules, mettez les dans une sauteuse avec l'échalote, le vin blanc et les tiges de persil.
Couvrez et laissez cuire jusqu'Ã ce que les moules soient ouvertes.
Mélangez le beurre mou, du poivre un peu de sel, l'ail haché, le persil et du parmesan.
Détachez la moitié des coquilles de moules, disposez les sur une plaque, remplissez les de petits morceaux de beurre aromatisé.
Enfournez T°7-8 sur grill jusqu'à ce que les moules soient très légèrement gratinées.
Servez chaud.