Moules gratinées

Pour 4 personnes

• 2 kilo de moules

• un verre de vin blanc

• une échalote

• un bouquet de persil

• 250g de beurre

• 100g de parmesan

• deux gousses d'ail

• sel, poivre

Épluchez et hachez finement l'ail et l'échalote.

Ciselez le persil, gardez les tiges.

Ôtez la barbe des moules, mettez les dans une sauteuse avec l'échalote, le vin blanc et les tiges de persil.

Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Mélangez le beurre mou, du poivre un peu de sel, l'ail haché, le persil et du parmesan.

Détachez la moitié des coquilles de moules, disposez les sur une plaque, remplissez les de petits morceaux de beurre aromatisé.

Enfournez T°7-8 sur grill jusqu'à ce que les moules soient très légèrement gratinées.

Servez chaud.