Salade de riz au thon

Pour 4 personnes

• 200g de riz

• 3 tomates

• une cébette

• deux boites de thon à l'huile d'olive ou au naturel

• un citron

• une petite boite d'anchois roulés aux câpres

• une poignée d'herbes fraiches (ciboulette, persil, basilic)

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, égouttez le, rincez le et laissez le refroidir.

Versez le riz dans un saladier.

Émincez finement la cébette, coupez les tomates en dés, hachez les herbes.

Mélangez du sel, du poivre, le jus et le zeste râpé du citron puis l'huile d'olive.

Assaisonnez le riz avec la sauce au citron, ajoutez le thon, la cébette, les tomates et les herbes.

Décorez avec les anchois aux câpres.