Pour 4 personnes
4 beaux champignons de Paris
un pot de ricotta
un bouquet de persil
une gousse d'ail
100g de parmesan
un œuf
sel, poivre
huile d'olive
Hachez l'ail et le persil. Mélangez le parmesan, la ricotta, l'ail, le persil, l’œuf, du sel et du poivre.
Ôtez les pieds des champignons, farcissez les têtes de champignons avec le mélange à la ricotta.
Mettez les champignons dans un plat à gratin, arrosez d'un large filet d'huile d'olive, enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes.
Servez avec une salade ou en accompagnement de viandes rôties ou grillées.
J'utilise les pieds des champignons pour faire une crème à tartiner végétarienne, à base de champignons, de ricotta, de noix, d'ail et d'échalotes.