Pour 4 personnes
une pâte feuilletée
2 grosses tomates
3 gousses d'ail
4 oignons
8 filets d'anchois à l'huile
origan
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, piment d'Espelette
deux cuillères à soupe de graines de sésame
quelques feuilles de basilic
Épluchez et émincez finement les oignons et l'ail.
Épluchez les tomates en les plongeant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis concassez les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ajoutez les oignons, salez et faites cuire à feu doux 15 mn, ajoutez les tomates,l'ail, l'origan et le piment d'Espelette, puis poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois.
Pendant ce temps découpez 4 ronds de pâte feuilletée, avec le reste de pâte faites des boudins et posez les en ronds sur les bords de la pâte.
Parsemez de graines de sésame puis enfournez T°6 pendant 12mn.
Garnissez les tartes fines avec la préparation aux oignons, décorez avec chaque tarte avec 2 filets d'anchois et du basilic.
Servez chaud ou tiède avec un peu de roquette.
Vous pouvez utilisez du concassé de tomates en boîte hors saison
Vous pouvez précuire la pâte et les oignons à l'avance , puis faire le montage de tarte et la réchauffer au moment de la servir