Pour 4 personnes
500g de calamars ou de petites seiches fraîches ou décongelées
3 cuillères à soupe de farine
une cuillère à dessert de curcuma
e cuillère à café de pimenton
une cuillère à café de piment d'Espelette
une cuillère à dessert d'ail semoule
10cl d'huile pour friture
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre
un citron
Mélangez la farine avec le curcuma; l'ail, le pimenton, du sel et du poivre.
Épongez bien les seiches puis enrobez les de farine épicée.
Faites chauffer les huiles dans un petite poêle, puis faites frire les seiches en petites quantités, égouttez les sur du papier absorbant lorsque elles sont bien dorées.
Poudrez de piment d'Espelette et servez bien chaud avec du citron.
Nous avons dégusté un sauvignon du Haut Poitou, très sec, avec un nez de pamplemousse et une belle minéralité ; vous pouvez également essayer un Picpoul de Pinet du Languedoc avec ce plat.