Pour un bol de sauce
80g de roquefort
120g de fromage frais type Philadelphia
sel, poivre
une cuillère à dessert e vinaigre de noix
quelques brins de ciboulette
Écrasez les fromages à la fourchette, ajoutez très peu de sel, plusieurs tours de moulin à poivre, le vinaigre et un peu de ciboulette ciselée.
Servez avec des feuilles d'endives, des radis ou des grains de raisins blancs selon la saison et des gressins.