Pour 4 personnes
500g d'orrechiete
deux avocats
un fromage de chèvre crémeux
une poignée de noix
sel, piment d'Espelette
une cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le pesto de roquette
2 grosses poignées de roquette
100g de parmesan râpé
une gousse d'ail
10cl d'huile d'olive
sel, poivre
Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps mixez tous les ingrédients du pesto, réservez.
Épluchez et coupez les avocats en cubes, coupez le fromage en petits morceaux.
Mélangez les pâtes encore chaudes avec le pesto, ajoutez les cubes d'avocats, les noix, le fromage et un peu de piment d'Espelette.
Servez tiède.