Compotée de poivrons aux épices

Pour 4 personnes

• 2 poivrons verts longs

• un poivron rouge

• une grosse tomate

• deux oignons

• deux gousses d'ail

• une cuillère à dessert de cumin

• une cuillère à dessert de coriandre moulue

• deux cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Épluchez l'oignon, l'ail, les poivrons et la tomate.

Émincez tous les légumes, faites chauffer l'huile d'olive dans un sautoir, ajoutez les légumes, salez, poivrez.

Ajoutez ensuite les épices, mélangez bien, couvrez et laissez compoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

Servez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement d’agneau, de volaille ou de poisson.