Pour 4 personnes
2 poivrons verts longs
un poivron rouge
une grosse tomate
deux oignons
deux gousses d'ail
une cuillère à dessert de cumin
une cuillère à dessert de coriandre moulue
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Épluchez l'oignon, l'ail, les poivrons et la tomate.
Émincez tous les légumes, faites chauffer l'huile d'olive dans un sautoir, ajoutez les légumes, salez, poivrez.
Ajoutez ensuite les épices, mélangez bien, couvrez et laissez compoter une vingtaine de minutes à feu moyen.
Servez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement d’agneau, de volaille ou de poisson.