Pour 4 personnes
600g de pommes de terre nouvelles
6 tomates séchées
une grosse poignée d'herbes (basilic, persil, roquette)
une gousse d'ail
une cuillère à café d'harissa
le jus et le zeste d'un citron
une cuillère à soupe de câpres
sel, poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
une poignée de basilic et de persil
Lavez bien les pommes de terre et faites les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur (ou dans une casserole d'eau bouillante bien salée).
Préparez la vinaigrette en mélangeant la harissa, l'ail haché, le jus et le zeste de citron râpé, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Coupez les pommes de terre encore chaudes, en rondelles puis assaisonnez avec la vinaigrette.
Décorez avec les câpres, les tomates séchées et les herbes grossièrement déchirées.
Servez à température ambiante.