Pour 4 personnes
un gros chou fleur
deux échalotes
2 cuillères à soupe de farine
30g de beurre
50cl de lait
100g de gruyère râpé
sel, poivre muscade
Faites cuire le chou fleur 15mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez, séparez les fleurettes du chou et disposez les dans un plat à gratin.
Épluchez et émincez très finement les échalotes.
Faites les cuire 2-3 mn dans une casserole à feu doux avec le beurre et une goutte d'huile.
Ajoutez la farine, mélangez bien, puis mouillez avec le lait.
Faites cuire environ 5 mn sans cesser de mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que la béchamel ait une belle consistance crémeuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
Versez la béchamel sur le chou fleur, parsemez de gruyère et enfournez T°7 pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.