Pour 4 personnes
500g de pois cassés secs
150g de lard fumé
2 carottes
un oignon
une gousse d'ail
20g de beurre
thym
sel, poivre
Coupez le lard en petits lardons. Épluchez et râpez l'oignon, l'ail et les carottes.
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les lardons, les oignons, les carottes et l'ail.
Faites cuire 5mn à , feu moyen, ajoutez les pois cassés, le thym, le sel et le poivre.
Mouillez avec 1,25 litre d'eau puis laissez cuire une heure à petits frémissements.
Servez avec un trait de crème ou de yaourt grec et du pain aux céréales.
Cette soupe se marie très bien avec une tartine de gorgonzola ou de fromage bleu.