Pour 4 personnes
600g de rond de gîte coupé en tranches fines par votre boucher
80g de gouda vieux en un seul morceau
un oignon vert ou cebette
une douzaine de grosses câpres
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
une cuillère à dessert moutarde à la vinaigre balsamique
une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Mélangez la moutarde, le vinaigre, du sel, du poivre et l'huile d'olive.
Émincez finement la cébette.
Coupez le fromage en lamelles très fines à l'aide d'un économe.
Disposez la viande sur un plat, arrosez avec la vinaigrette.
Ajoutez la cébette, le fromage et les câpres.
Laissez mariner 15mn et servez avec une salade et des pommes de terre sautées.