Salade de roquette, tomates et mozzarella

Pour 4 personnes

• 150g de roquette

• 250g de tomates grappes

• 150g de mozzarella

• un oignon vert ou cébette

• un demi citron

• une cuillère à café de moutarde au yuzu Edmond Fallot

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Mélangez le sel, le poivre, la moutarde, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive.

Ôtez les extrémités de l'oignon vert , ciselez le, coupez les tomates grappes en deux.

Disposez la roquette, la mozzarella grossièrement déchirée, l'oignon et les tomates sur un grand plat.

Assaisonnez avec la vinaigrette.

Servez rapidement.