Pour 4 personnes
150g de roquette
250g de tomates grappes
150g de mozzarella
un oignon vert ou cébette
un demi citron
une cuillère à café de moutarde au yuzu Edmond Fallot
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Mélangez le sel, le poivre, la moutarde, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive.
Ôtez les extrémités de l'oignon vert , ciselez le, coupez les tomates grappes en deux.
Disposez la roquette, la mozzarella grossièrement déchirée, l'oignon et les tomates sur un grand plat.
Assaisonnez avec la vinaigrette.
Servez rapidement.