Hamburger végétarien

Pour 4 personnes

• 4 buns aux graines

• 500g de pois chiches trempés dans l'eau froide depuis 12 heures

• deux gousses d'ail

• un bouquet de persil

• 2 cuillères à soupe de farine de blé ou de pois chiches

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• deux cuillères à soupe de graines de sésame

• deux cuillères soupe de graines de courge ou de tournesol

• une cuillère à café de cumin

• une cuillère à dessert de coriandre moulue

• une cuillère à café de piment d'Espelette

• sel, poivre

• une boule de mozzarella

• 2 tomates ananas; green zebra ou noire de Crimée

• une courgette

• un poivron rouge ou jaune

• Huile d'olive

• 150g de yaourt grec

• un petit bouquet de menthe

• quelques gouttes de sauce piment

• deux cuillères à soupe de pesto de roquette ou de basilic

Mixez les pois chiches égouttés avec l'ail, le persil, les épices, les graines,la farine, du sel, du poivre et la chapelure.

Réservez au frais.

Coupez la courgette et le poivron en lamelles, salez, poivrez et enduisez les d'huile d'olive.

Faites les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, formez 4 galettes avec la pâte de pois chiches et faites les cuire 10 minutes par face à feu moyen.

Pendant ce temps mélangez le yaourt, la menthe hachée, la sauce piment et un peu de sel.

Coupez les tomates et la mozzarella en lamelles

Déposez des lamelles de légumes grillés sur les pains, puis une galette de pois chiches, des tranches de mozzarella et de tomates puis le chapeau du pain.

Enfournez T° 4 pendant 10mn.

Servez bien chaud avec la sauce yaourt et le pesto.