Pour 4 personnes
4 buns aux graines
500g de pois chiches trempés dans l'eau froide depuis 12 heures
deux gousses d'ail
un bouquet de persil
2 cuillères à soupe de farine de blé ou de pois chiches
2 cuillères à soupe de chapelure
deux cuillères à soupe de graines de sésame
deux cuillères soupe de graines de courge ou de tournesol
une cuillère à café de cumin
une cuillère à dessert de coriandre moulue
une cuillère à café de piment d'Espelette
sel, poivre
une boule de mozzarella
2 tomates ananas; green zebra ou noire de Crimée
une courgette
un poivron rouge ou jaune
Huile d'olive
150g de yaourt grec
un petit bouquet de menthe
quelques gouttes de sauce piment
deux cuillères à soupe de pesto de roquette ou de basilic
Mixez les pois chiches égouttés avec l'ail, le persil, les épices, les graines,la farine, du sel, du poivre et la chapelure.
Réservez au frais.
Coupez la courgette et le poivron en lamelles, salez, poivrez et enduisez les d'huile d'olive.
Faites les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, formez 4 galettes avec la pâte de pois chiches et faites les cuire 10 minutes par face à feu moyen.
Pendant ce temps mélangez le yaourt, la menthe hachée, la sauce piment et un peu de sel.
Coupez les tomates et la mozzarella en lamelles
Déposez des lamelles de légumes grillés sur les pains, puis une galette de pois chiches, des tranches de mozzarella et de tomates puis le chapeau du pain.
Enfournez T° 4 pendant 10mn.
Servez bien chaud avec la sauce yaourt et le pesto.