Pour 4 personnes
un kilo de pommes de terre nouvelles
un oignon gros oignon vert
un bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, aneth)
150g de crème fraîche épaisse
deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre
une cuillère à dessert de raifort
sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre environ 25mn à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez et laissez tiédir les pommes de terre quelques minutes.
Hachez les herbes, l'oignon (le blanc et le vert), mélangez les à la crème.
Ajoutez du sel, du poivre, le raifort et le vinaigre de cidre.
Assaisonnez les pommes de terre avec la crème aux herbes.
Servez frais.
J'aime accompagner cette salade de truite fumée et de rondelles de concombre ; elle accompagne également très bien les grillades de poissons, de crevettes, de porc ou de volaille.