Pour 4 personnes
600 à 800g de haricots coco plats
200g de lard salé, ventrèche ou petit salé
un oignon
une gousse d'ail hachée
un brin de thym
une cuillère à soupe d'huile de colza
sel, poivre
Équeutez les haricots, coupez les en deux s'ils sont trop longs, épluchez et ciselez l'oignon et l'ail puis taillez le petit salé en gros lardons.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, les lardons, couvrez et laissez cuire à feu moyen 10mn en mélangeant une fois.
Ajoutez l'ail, le thym, du sel, du poivre et un petit verre d'eau, poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux une vingtaine de minutes.
Les haricots doivent être tendres et l'eau évaporée.
Servez chaud, en accompagnement de viandes rôties ou en plat principal.