Pour 4 personnes
2 grosses courgettes
6 Å“ufs
une cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
4 tomates séchées
une vingtaine d'olives noires
deux gousses d'ail
400g de ricotta
100g de parmesan râpé
un peu de thym et d'origan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
deux poignées de roquette
sel, piment d'Espelette
Ôtez les extrémités courgettes puis râpez les.
Épluchez et hachez l'ail.
Dénoyautez les olives, coupez les tomates séchées en lamelles.
Dans un saladier, fouettez la ricotta, les œufs, la fécule, le thym, l'origan, l'ail, du sel et du piment d'Espelette.
Ajoutez les courgettes râpées, les tomates séchées et les olives.
Versez dans des moules individuels ou un plat à gratin.
Enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes.
Servez avec quelques feuilles de roquette.
Conseil anti-gaspi : Utilisez un reste de poêlée de courgettes à la place des courgettes râpées.