Pour 4 personnes
2 cœurs de sucrines
2 tomates
4 tranches de jambon cru
un fromage de chèvre frais
une gousse d'ail
un oignon doux
16 croûtons de pain grillés
une cuillère à soupe de vinaigre
une poignée d'herbes fraîches
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
une poignée de
graines de courge
sel, poivre
piment d'Espelette
Mélangez du sel, du poivre avec le vinaigre et l'huile d'olive.
Frottez les croûtons avec la gousse d'ail.
Tartinez généreusement les croûtons avec le chèvre frais.
Coupez les tomates en dés, épluchez et émincez finement l'oignon.
Disposez les feuilles de sucrines sur un grand plat creux, ajoutez les tomates et l'oignon.
Arrosez de vinaigrette, disposez les croûtons et le jambon cru effiloché ; terminez avec les herbes, un peu de piment d'Espelette et les graines de courge.
Servez.