Pour 4 personnes
2 carottes
2 courgettes
2 pommes de terre
une boîte de concassé de tomate
200g de lardons
100g de pâtes
un oignon
200g de haricots blancs cuits
sel, poivre
un peu de thym
une cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le pesto au parmesan
100g de parmesan
un petit bouquet de basilic
une gousse d'ail
10cl d'huile d'olive
sel, poivre
Épluchez l'oignon, les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
Coupez tous les légumes en petit dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajoutez les lardons et les oignons, puis les carottes et les pommes de terre.
Salez légèrement puis au bout de 5 mn ajoutez le concassé de tomates, les courgettes, les haricots et les pâtes.
Mouillez avec un bon litre d'eau et laissez mijoter une demi heure.
Mixez tous les ingrédients du pesto, servez avec la soupe bien chaude.