Pour 4 personnes
300g de boudin noir
une grosse pomme golden
deux oignons
une poignée de cerneaux de noix décortiquées
4 oeufs
deux cuillères à soupe de farine
20cl de crème fluide
sel, poivre muscade
une cuillère à soupe d'huile de colza
25g de beurre
quelques brins de ciboulette
Épluchez les oignons, émincez les.
Épluchez les pommes, coupez les en dés.
Épluchez le boudin et coupez le en morceaux.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons, au bout de 5 mn, ajoutez le boudin et les dés de pomme, poursuivez la cuisson environ 6-7mn à feu doux.
Écrasez le boudin, ajoutez la farine, les œufs battus, la crème, du sel, du poivre, un peu de muscade râpée.
Mélangez bien, ajoutez les noix, les dés de pommes et les oignons cuits.
Beurrez des moules ou des grands ramequins individuels, versez y la préparation, puis enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes.
Servez chaud avec quelques brins de ciboulette et une salade d'endives.