Pour 4 personnes
une pâte brisée maison ou toute prête mais pur beurre
deux tomates
40g de parmesan
un boule de mozzarella
2 tranches de jambon
une cuillère à dessert d'origan
une gousse d'ail hachée
une cuillère à soupe généreuse de moutarde
4 œufs
30cl de crème fluide
sel, poivre
Étalez la pâte dans un plat à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Étalez la moutarde sur la pâte.
Coupez la mozzarella, le jambon et les tomates en dés. Hachez la gousse d'ail.
Battez les œufs avec la crème, l'ail, le parmesan, du sel et du poivre.
Disposez les tomates et la mozzarella sur la pâte à tarte, poudrez d'origan, ajoutez la préparation aux oeufs, puis enfournez T°6 pendant 25 à 30mn.
Servez chaud ou tiède avec de la roquette.
Vous pouvez faire cette tarte sans jambon pour une version végétarienne.