Pour 4 personnes
4 côtes de porc dans l'échine ou le filet
2 tomates
8 gousses d'ail en chemise (non épluchée)
15 cl de vin blanc
une branche de thym
sel, poivre
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
Concassez les tomates en gardant bien leur jus.
Faites chauffer l'huile dans un sautoir allant au four ou un plat en fonte, saisissez les côtes de porc, salées et poivrées, 1mn par face,à feu vif.
Ajoutez les tomates, le vin blanc, les gousses d'ail et le thym.
Enfournez T°4-5 pendant 20mn.
Servez bien chaud avec des crudités.