Carpaccio de tomate à la crème de chèvre

Pour 4 personnes

• 3 tomates

• un crottin de chèvre crémeux

• 12cl de lait de chèvre ou de crème fluide

• une poignée de roquette

• une poignée d'olives noires ou violettes

• une pointe d'ail haché

• sel, poivre

• huile d'olive

Mixez le fromage avec le lait ou la crème, l'ail, très peu de sel, du poivre et une cuillère à dessert d'huile d'olive.

Tranchez les tomates en rondelles fines, disposez les sur un plat, assaisonnez avec la crème de chèvre.

Décorez avec la roquette, les olives et un filet d'huile d'olive.