Pour 4 personnes
3 tomates
un crottin de chèvre crémeux
12cl de lait de chèvre ou de crème fluide
une poignée de roquette
une poignée d'olives noires ou violettes
une pointe d'ail haché
sel, poivre
huile d'olive
Mixez le fromage avec le lait ou la crème, l'ail, très peu de sel, du poivre et une cuillère à dessert d'huile d'olive.
Tranchez les tomates en rondelles fines, disposez les sur un plat, assaisonnez avec la crème de chèvre.
Décorez avec la roquette, les olives et un filet d'huile d'olive.