Pour 4 personnes
une pâte feuilletée pur beurre
2 brousses de vache ou de brebis
2 courgettes
une belle poignée de feuilles de basilic
une gousse d'ail
quelques brins de thym
sel, poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Épluchez la gousse d'ail et hachez la.
Ôtez les extrémités des courgettes et coupez les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline puis assaisonnez les avec du sel, du poivre et deux cuillères d'huile d'olive.
Mélangez les brousses, l'ail haché, le thym, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond de la tarte avec une fourchette, garnissez avec la préparation à la brousse, enfoncez les lamelles de courgettes roulées sur la pâte, terminez avec un filet d'huile d'olive.
Enfournez T° 6 pendant 45mn.
Décorez avec les feuilles de basilic
Servez tiède avec de la roquette par exemple.