Cuisses de pintade rôties aux artichauts, tomates et olives vertes

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de pintades coupées en 2 ou une pintade coupée en morceaux

• 8 à 12 fonds d'artichauts (frais, surgelés ou en boite)

• 4 tomates

• un demi bocal d'olives vertes

• deux cuillères à soupe d'huile d'olive

• une cuillère à dessert de coriandre moulue

• une belle branche de thym

• un oignon

• deux gousses d'ail

• sel, piment d'Espelette

• huile d'olive

Mettez les morceaux de pintade dans un grand plat allant au four.

Concassez les tomates, épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon.

Recouvrez la pintade avec les tomates, l'oignon et l'ail, ajoutez le sel, le piment d'Espelette, la coriandre moulue et un large filet d'huile d'olive.

Enfournez T°6 pendant 30mn.

Ajoutez les fonds d'artichauts, les olives et 8cl d'eau, enfournez T°5 pendant encore 30mn.

Servez bien chaud.