Pour 4 personnes
4 cuisses de pintades coupées en 2 ou une pintade coupée en morceaux
8 à 12 fonds d'artichauts (frais, surgelés ou en boite)
4 tomates
un demi bocal d'olives vertes
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
une cuillère à dessert de coriandre moulue
une belle branche de thym
un oignon
deux gousses d'ail
sel, piment d'Espelette
huile d'olive
Mettez les morceaux de pintade dans un grand plat allant au four.
Concassez les tomates, épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon.
Recouvrez la pintade avec les tomates, l'oignon et l'ail, ajoutez le sel, le piment d'Espelette, la coriandre moulue et un large filet d'huile d'olive.
Enfournez T°6 pendant 30mn.
Ajoutez les fonds d'artichauts, les olives et 8cl d'eau, enfournez T°5 pendant encore 30mn.
Servez bien chaud.