Pour 4 personnes
4 pavés de thon blanc ou de bonite
un poivron vert
un poivron rouge
une cuillère à soupe de concentré de tomate
un oignon
3 gousses d'ail
une cuillère à café de coriandre moulue
une cuillère à café de cumin
huile d'olive
sel, piment d'Espelette
Mélangez une gousse d'ail hachée avec du sel, une cuillère à café de piment d'Espelette et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Badigeonnez le thon avec cette marinade, enfournez T°4 pendant 45mn.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon, l'ail, ôtez les graines et les parties dures des poivrons.
Émincez tous les légumes, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ajoutez les puis laissez cuire 5 mn, puis ajoutez le concentré de tomate, 10cl d'eau, le cumin et la coriandre.
Laissez compoter à couvert à feu doux pendant 35mn.
Servez le poisson avec les poivrons, du boulghour ou du riz et des quartiers de citrons.