Daube de bœuf aux câpres

Pour 4 personnes

• 800g de boeuf à bourguignon coupé en cubes

• un oignon

• une carotte

• une cuillère à soupe de farine

• 50cl de vin rouge

• 3 cuillères à soupe de grosses câpres

• une feuille de laurier

• un branche de thym

• une cuillère à soupe d'huile

• sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les morceaux de viande, salez et laissez la viande dorer sur toutes ses faces.

Pendant ce temps épluchez l'oignon et la carotte, coupez les en fine brunoise (petits dés) puis ajoutez les à la viande.

Farinez, ajoutez du sel, du poivre, le thym et le laurier, mélangez bien puis mouillez avec le vin et un grand verre d'eau puis laissez mijoter pendant 2h30 à feu doux.

Ajoutez les câpres, poursuivez la cuisson 45mn et servez bien chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.