Sauté de dinde aux champignons et olives vertes

Pour 4 personnes

• 800g de blancs ou de cuisse de dinde coupé en cubes

• 600g de champignons de paris

• une poignée d'olives vertes

• 2 échalotes

• une cuillère à dessert d'huile

• 10g de beurre

• un verre de vin blanc

• une cuillère à soupe de farine

• 20cl de crème fluide

• sel, poivre

• un peu de thym

Épluchez les échalotes, émincez les ainsi que les champignons.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et poêlez les champignons pendant 5 minutes avec un peu de sel.

Retirez les champignons de la sauteuse et réservez.

Dans la même sauteuse ajoutez le beurre, la viande et les échalotes, salez, poivrez ajoutez le thym.

Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez la, farine, mélangez bien, ajoutez le vin blanc et un verre d'eau puis laissez mijoter à feu doux 30mn.

Ajoutez les champignons, la crème et les olives , puis poursuivez la cuisson 15-20mn à feu doux.

Servez bien chaud avec du riz ou des tagliatelles.